Lækre nudler med hvidkål og grøntsager.

Nudler med grøntsager hører til i kategorien fast food i Japan. Det er en yderst populær ret man også finder som street food og det er utrolig nemt selv at lave det. Det er stadig meget varmt og for mit vedkommende forsvinder lysten til at spise det helt store. Jeg får derfor spist en hel del nudler i mange forskellige variationer lige for tiden. Det er nemt og hurtigt at lave og skulle der blive lidt til overs smager det lige så godt koldt dagen efter. Opskrift på Lækre nudler med hvidkål og grøntsager. 250 g kogte nudler 1/4 hvidkål …

Yakitori – japanske street food når det er bedst.

Yakitori er en af de mest populære street food i Japan. Faktisk er det så populært at der findes restauranter kun med disse kyllinge spyd. Så er man en lille smule småsulten er yakitori en god løsning. Yakitori – hvad er det ? Yakitori er kort og godt kylling på spyd. Det er grillet over kul og glaseret med en tyk sauce lavet af soya. Det er ikke kun en bestemt del af kyllingen der bruges, men det hele og med det mener jeg DET HELE. Der findes mange restauranter der kun servere yakitori og har deres egen opskrift og …

Bananbrød – sukkerfrit brød der er blødt og lækkert.

Bananbrød er en lækker spise der er populært blandt alle aldre. Bananbrød eller banankage har altid være en favorit. Inden jeg fik diabetes holdt jeg meget af at bage, men nu bager jeg stort set aldrig mere. Men det sker alligevel at jeg får lyst til noget der minder lidt om kage og så har jeg fundet denne opskrift på et lækket og blødt banan-brød helt uden sukker. Jeg vil anbefale at opbevare den i køleskabet for brød eller kager uden sukker holder bare ikke særlig længe hvis det bliver udsat for fugt. Det er måske ikke så stort et …

Takao til Shiroyama, en vandretur nær Hachiouji.

Corona har vendt op og ned på mange ting og sat manges liv på stand by. Mit liv har i den grad været på stand by de sidste snart 2 år, det er nok en af ulemperne ved at bo i en storby med over 3 millioner mennesker. For tiden går det dog rigtig godt med corona i Japan. Tæt ved 70 % af befolkningen er nu vaccineret og i øjeblikket er de daglige nye smittetal ekstrem lave i forhold til hvad de var for 2-3 mdr. siden hvor mange ting ærlig talt virkede ret håbløse. For lidt over 1 …

Kawasaki Daichi Fuurin Matsuri og Den Kinesiske Venskabshave.

Festivaller eller Matsuri som de hedder på japansk er en stor del af japansk kultur. Japanerne elsker deres festivaller, især om sommeren. Men siden sidste år har alle disse festivaller været aflyst for at undgå store forsamlinger af mennesker. Mange af disse festivaller er også aflyst i år, men mange er også så småt begyndt at vende tilbage men i et meget mindre format. En af de festivaller som i år er vendt tilbage er Fuurin Matsuri ved Kawasaki Daichi templet. Normalt varer denne festival 5 dag, men er i år udviget til næsten 1 månede for at give folk …

Yokosuka Soleil Hill.

Inden weekenden er omme vil der højst sandsynligt være erklæret undtagelses tilstand i resten af Kanto-området og ikke kun i Tokyo som det er lige nu. Så meget som smitte-tallene er steget især den sidste uges tid kommer det ikke som den store overraskelse. Flere guvanører vil gerne have indført forbud mod at krydse amts-grænserne og dermed forhindre folk i at rejse og nu hvor det snart er obon er det nok en meget god ide at forsøge at forhindre folk i at rejse for meget rundt. Men her i Kanagawa har vi allerede i længere tid holdt os inden for …

Shimane – Myternes Land, del 2.

Man anslår der engang har været over 4000 slotte i Japan. Størstedelen eksistere ikke mere og i dag kan man finde lidt over 250 slotte i Japan. Mange af dem er ruiner og der er kun slotsmuren og/eller voldgraven tilbage. Ud af de lidt over 250 slotte er der kun 12 slotter der er originale, resten er kopier genopbygget fordi de er blevet ødelagt af borgerkrig, brande eller naturkatestrofer. Mange er dog genopbygget efter originale tegninger.De 12 originale slotte der er tilbage er Marugame slot i Kagawa, Uwajima slot i Ehime, Maruoka slot i Fukui, Kochi slot i Kochi, Inuyama …

Kejser Paladset i Kyoto.

Kejser Paladset i Kyoto blev brugt som kejserens bolig fra 794, da Kejser Kanmu flyttede hovedstaden til Kyoto. Paladset var officel kejser bolig indtil 1868, hvor Kejseren flyttede til Tokyo ( som dengang hed Edo ) under Meiji Revolutionen. Hovedstaden var allerede flyttede til Edo i 1603, men Kejseren blev boende i Kyoto i lidt over 200 år mere p.g.a. magtforholdet mellem Kejseren og shogun. Selv om Paladset ikke mere var officel bolig for Kejseren er både Kejser Taishō (1912 – 1926 / Japans 123. Kejser ) og Kejser Shōwa (1926 – 1989/ Japans 124. Kejser ) begge taget i ed …

Shimane – Myternes Land del 1

 Shimane ligger i det syd-vestlige hjørne af Japan i den region der hedder Chūgoku. Shimane er den 2. mindst befolket kommune i Japan med lidt over 665.000 indbyggere på et areal på 6708,26 km². Til samligning er Sjælland 7031 km² så lidt mindre end hele Sjælland. Shimane grænser op til Yamaguchi i syd-vest, Hiroshima i syd og Tottori i øst. Hovedstaden hedder Matsue og det er også den største by i kommunen med lidt over 200.000 indbyggere. Matsue er kendt som byen mellem de 2 søer. På vestsiden af byen ligger Shinji-søen og på østsiden ligger Nakaumi-søen. Søerne er forbundet …

Kylling i soya/smør sauce med spicy bønnespirer-salat.

Kylling i soya-smør sauce, japansk hverdagsmad. De fleste ved japanerne er meget glad for fisk. Det er nu ikke det eneste de spiser meget af. De er i særdeleshed også glad for kylling og svinekød. Det er jo noget en dansker er glad for, hvis man ikke spiser rå fisk. Ikke fordi jeg har noget imod fisk, jeg elsker fisk. Men at der er kylling og svinekød i køledisken giver jo mulighed for at kunne lave nogen dansk inspireret retter. Især når hjemveen trænger sig for meget på. I dag har der dog ikke været dansk inspireret mad på menuen, …