Dagbog fra Japan.

Kryderet Nøddekranse – småkagen man kan spise året rundt.

Kryderet nøddekranse er en sprød småkage man kan spise året rundt og ikke kun til jul. Kryderet nøddekranse var kærlighed ved første bid. De er sprøde, fyldt med nødder og krydderier i form af ingefær og muskatnød. Nødder og krydderierne leder måske tankerne hen på jul, men denne småkage kan man sagtens spise hele året rundt. Opskrift på kryderet nøddekranse Rør smørret sammen med sukker, tilsæt æg 1 af gangen. Mal mandler og nødder i en foodprocessor, så det bliver fint hakket. Bland det i smør og æggemassen. Bland mel, bagepulver, rismel og kryderierne. Ælt mel og mandeldråber i dejen. …

Vinterbelysning i Yokohama.

Vinterbelysning i Yokohama 2024/2025 er en blanding af klassiske lys og nytænkt lasershow. Yokohama Station. Området omkring Bay Quarter ved Yokohama Station har i denne sæson været sponseret af Lindt Chokolade, så der har været fyldt med store chokolade bamser med røde sløjfer. Selv juletræet var dekoreret med chokolade bamser og Lindt chokolade i en noget forstørret størrelse. Det var et rigtig hyggeligt område de havde fået lavet i rød og guld. Lindt chokolade har en større butik i nærheden og de havde meget travlt, ikke mindst fordi de uddelte gratis smagsprøver og fordi de var begyndt at sælge deres …

Året der gik 2024.

Året der gik 2024 bød på ture i Japan og 2 ture til Danmark. Ellers var det mest et år med mikro eventyr. Januar 2024. Året der gik 2024 startede med en overnatning i København, inden jeg rejste hjem til Japan efter jul og nytår i Danmark. Jeg havde på forhånd besluttet jeg ville ligge vejen forbi Rosenborg. Det er et af mine absolut ynglings steder i nok hele verden. Jeg elsker slottets historie og selvfølgelig Kronjuvelerne. Jeg nåede også forbi Rundetårn, som jo er bygget af Christian d. 4. Jeg sluttede af med te og kage på Le Glace …

Det tidligere italienske konsulat – Efterårs farver i Yokohama.

Det tidligere italienske konsulat i Yokohama er et godt sted at se efterårsfarver, især hvis man kan lide gingkotræer. Det tidligere italienske konsulat i Yokoham ligger i den bydel der hedder Yamate, bedre kendt som diplomat-kvarteret. Her er der rig mulighed for at se vestlig arkitektur, kirker og udsigter over Yokohama. Desuden er det et virkelig hyggeligt sted at gå en tur. Den italienske have. Et af de mest populære steder i Yamate at besøge er det tidligere italienske konsulat, i dag bare kaldet Den Italienske Have. Det ligger på en bakketop i bydelen Yamate. Fra haven har man en …

Farinpleskner – dejlige småkager med sukat og pomerans.

Farinpleskner smager dejligt af jul med sukater og pomerans i, men de kan sagtens spises året rundt. Jeg elsker småkager, mere end almindelig kage. Jeg elsker at afprøve nye opskrifter på småkager og jeg elsker at lede efter bagebøger og kogebøger i genbrugsbutikker for her kan man finde nogen af de helt gamle bøger fra 50erne og 60erne, hvis man er heldig endnu ældre. For nogen år siden fik jeg foræret en bog fra 1979 der bare hedder Bagværk af Ellis Tardini. Her er ret mange opskrifter jeg aldrig har hørt om før, både brød, kager og småkager. En af …

Engakuji templet og efterårsfarver i Kamakura.

Engaku-ji templet er et af de bedste steder i Kamakura at opleve efterårets farver, men der er også mange andre steder, bl.a Hachimangu shrine. Efterårsfarver ved Engakuji templet. Lige uden for Kita-Kamakura station ligger et af de 5 store templer i Kamakura og et af de førende zen buddhistiske templer i øst Japan. Engakuji blev grundlagt i 1282 af en kinesisk munk, Mugaku Sogen, efter opfordring af Hojo Tokimune, kun 1 år efter det mislykkede mongolerne at invadere Japan. Templet blev bl.a bygget til minde om de faldne japanske og mongolske soldater. Tokimune er de facto leder af Japan på …

Rikugien – Efterårsfarver i Tokyo når de er smukkest.

Rikugien er en af de mest berømte haver i Tokyo. Den klassiske japanske spadserhave kan dateres helt tilbage til 1702. Rikugien ligger i bydelen Bunkyo i det nordlige Tokyo. Det er en af de mest populære haver i Tokyo, både for turister og lokale. Den oprindelige have. Rikugien Haven blev påbegyndt i 1695 og stod færdig i 1702. Haven blev designet af Yanagisawa Yoshiyasu, en samurai og officer under den 5. shogun, Tsunayoshi Tokugawa. Det var Tsunayoshi Tokugawa der opfordrede til at haven blev lavet. På dette tidspunkt er det en privat have. Desværre forfalder haven og bliver forlade efter …

Kimchi-jjigae – koreansk kimchi stew til en kold vinterdag.

Kimchi-jjigae er en af de mest berømte koreanske stew, hvor man bruger en ældre velfermenteret kimchi så smagen rigtig kommer frem. Kimchi-jjigae er en af de mange retter kimchi kan bruges til ud over at være tilbehør til mange andre koreanske retter. Nu ældre og mere velfermenteret den kimchi man bruger er nu bedre bliver selve kimchi-jjigaen. Og retten bliver kun bedre af at stå natten over så smagen virkelig kan sætte sig i kødet. Opskriften på Kimchi-jjigae. Fremgangsmåde. I en stor gryde ligges kimchi, svinekød, løg og forårsløg lag på lag. Oven på tilsættes gochujang, gochugaru, sukker, salt og …

Ofuna Botaniske Have i Kamakura.

Ofuna Botaniske Have i Kamakura er et hyggeligt sted med masser af blomster og andre arrangementer året rundt. Ofuna Botaniske Have i Kamakura ligger i gå-afstand fra Ofuna station, cirka 15 minutter langs floden. Der er et stort drivhus i 3 dele, en rosenhave, et skov-område, en stor åben græsplæne og et område med pæonier og andre blomster og planter der skiftes med sæsonen. For tiden har de en speciel udstilling med krysantemum. Jeg holder meget af at komme i Ofuna Botaniske Have. Her er meget at se på året rundt, der er special udstillinger og forskellige begivenheder året rundt. …

Takatoriyama – en vandrerute med Buddha statuer i et stenbrud.

Takatoriyama er et mindre bjerg på 139 m beliggende mellem Zushi på vestsiden og Yokusuka på østsiden af Miura halvøen. Vejen til vandre-stien. Når jeg vandre på stien til Takatoriyama starter jeg altid fra Jimmuji station på Keikyu-Zushi linjen. Fra stationen tager det omkring 15 minutter at gå op til indgangen på Takatoriyama. Det er en af de ting jeg holder så meget af ved Japan, man kan tage toget næsten lige til starten på mange vandrestier. Det er så nemt at komme ud i naturen. Når man har drejet ind på stien følger man først en lille asfalteret vej, …